Bebidas utilizadas en los cocteles

Aguardiente: Destilados hidro-alcoholicos que pueden ser bebidos, ya sea puros o añejados, aromatizados o mezclados
Ameretto: Licor hecho a base de almendras maceradas en alcohol de vino.
Amargo de angustura: licor aromático, usado como saborizante y aromatizante por gotas.
Anís: Licor de vinos de uva o de caña de azúcar con maceración de vegetales, entre los que predomina el anís.
Brandy: Destilado de mostos de uva.
Bourbon: Whisky norteamericano en base de destilados de maíz. 43 grados.
Cachaza: Aguardiente destilado de caña de azúcar. Del Brasil. Parecido al ron. Mas de 40 grados.
Campari: licor de color rojizo, originario de Italia, fabricado en base de destilados de jugos de uva.
Chartreuse: Fino licor producido por los padres de Cartujos, es un excelente pouys-se-café.
Champaña: vino espumoso del Norte de Francia.
Cointreau: triplemente filtrado originario de Francia.
Cognac: Destilado de vino producido en Francia.
Curacao: Licor dulce fabricado en las Antillas Holandesas en base de la corteza de naranjas.
Galliano: Licor amarillo dorado, fabricado en Italia.
Gin: Destilado cristalino, fabricado en las islas Británicas, sin añejamiento.
Jerez: Vino que se cría y elabora en España de fina calidad.
Kahlua: Licor elaborado en México con destilados de caña a los que se les agrega granos de café, vainilla y cacao.
Kirsch: Licor elaborado por destilación de zumo fermentado de una especie silvestre que se produce la llamada selva negra.
Oporto: Vino generoso de la región de Douro, en Portugal.
Pisco: Destilado cristalino de mostos y orujo de uva, originario de Peru.
Ron: Destilado de jugos de caña de azúcar fermentados y melaza de caña
Sake: Vino japonés elaborado de la fermentación de arroz.
Tequila: Destilado cristalino de sabor fuerte, picante y característico de mexico.
Vermouth: Antigua licor de origen italiano, fabricado en base de finos vinos blancos.
Whisky: Destilado de origen y sabores diferentes, siendo el mas popular el escocés, le siguen el irlandés, el canadiense, el Bourbon y el Rye Whiskey norteamericanos.

LAS VERDADES DE LA PASTA

No existen alimentos malos lo importante es conocer las propiedades de cada uno, para construir una alimentación sana o una dieta equilibrada.
Y cuando hablamos de la pasta generamos polémica.
Para empezar les dire que la pasta es un alimento que ha sido elaborado desde tiempos remotos, es asi como los países árabes elaboraban una hebra de nombre “sebica” la caul tenia la misma apariencia de los hoy dia llamados espaguetis.

Se cree que la pasta nace alrededor del 2000 ac. Pero se dice que para el 400 ac es nombrada la pasta de lasagna en un banquete romano, sin embargo existe la creencia que la pasta fue introducida a Italia por Marco Polo después de uno de sus viajes a la China. Lo que si esta claro es la combinación de la pasta y la salsa de tomate tuvo lugar en el siglo XVIII en el sur de Italia, lo cual se ve reflejado en diferentes escritos de la época, es asi como esta combinación de pastas y salsas de tomate da origen al nacimiento de una comida italiana conocida internacionalmente, pero luego la invasión mongol a Europa hizo que su consumo s extendiera por el viejo mundo.

Pero que es la pasta?
La pasta es el producto de la mezcla y amasado de derivados del trigo, por lo general, sémola de trigo duro,(durum) o harina de trigo duro o cualquiera de sus mezclas con agua y esta es la pasta simple, la compuesta es a la que se le añade huevo (pastas al huevo), verduras deshidratados(pasta de color) y salvado(pasta integral) entre otras.

El trigo duro le ofrece a la pasta un color mas llamativo y la hace menos pegajosa otorgándole mas proteína que cualquier otro trigo, además de dejarla de mejor sabor.

Las pastas rellenas son aquellas que llevan en su interior, carne, queso, pescado o verduras y son tanto simples como compuestas.

Pero es harina la pasta?

Muchas personas la califican como harina, en parte porque las dietas que suprimen los carbohidratos la han hecho a un lado, pero la pasta es un alimento que provee elementos importantes. Se elabora del trigo, el cual es un cereal al igual que el arroz, la cebada o la avena.
Por tratarse de un carbohidrato complejo provee al organismo de la energía que necesita para el metabolismo basal, para el movimiento, para conservar la temperatura corporal y para que el cerebro trabaje de forma correcta.

La pasta sencilla contiene aproximadamente
75% de hidratos de carbono
10% de proteínas
0.5 de grasa
15% de agua y minerales.
El contenido nutricional de la pasta es modificado al agregar otros ingredientes como el huevo, queso, margarina, salchichas, leche, carne , pollo, mariscos, mani, nueces, ajonjolí, o al rellenarla.

La pasta sobretodo la integral contiene fibra, la cual ayuda la digestión y además estimula la sensación de saciedad. La fibra evita el estreñimiento, disminuye los índices elevados de colesterol en la sangre y es importante en la prevención de algunas enfermedades crónicas.

Si consumo pasta aumentare de peso?
La pasta se elabora con trigo lo que la convierte en un carbohidrato y cuando se trata de mantener el peso hay que preferir preparaciones libres de grasa.
Por ejemplo una pasta napolitana será mas ligera si es acompañada con verduras.
**Una persona diabética puede consumir tranquilamente pasta pero es mejor al dente y acompañada de proteína, ejm, pescado, carne o pollo en este caso seria ideal como entrada una ensalada, un caldo o crema de verduras.
**Las personas con problemas de sobrepeso pueden disfrutar del beneficio de la pasta si la consumen con moderación y combinaciones adecuadas ya que todo depende de los ingredientes empleados.
**Los deportistas deben aumentar el consumo de alimentos ricos en carbohidratos y lo ideal es que sea bajo en grasa y que ofrezca otros nutrientes.
**Las personas de edad avanzada la pueden consumir por su fácil asimilación.
**Ideal para mujeres embarazadas y niños.
**El bajo contenido de agua de la pasta además permite una mejor conservación durante largo tiempo, especialmente si se mantiene en condiciones optimas de empaquetado y almacenado en lugares secos, lo cual impide que se alteren sus propiedades nutritivas.

----------- EL DESAYUNO--------

El desayuno es una de las principales comidas del día. Tras pasar la noche durmiendo sin ingerir ningún tipo de alimento, por la mañana nuestro cuerpo necesita reponer el combustible que precisa para funcionar durante la mitad del día. En el desayuno deberíamos aportar entre el 20 y el 25% de las calorías de todo el día, proporción que se puede redondear si tomas un almuerzo a media mañana.
CUESTIÓN DE HÁBITO Y PLANIFICACIÓN
A lo largo de la mañana es cuando más actividades desarrollamos. Los escolares se enfrentan a una jornada dura de actividad física e intelectual en una etapa de crecimiento importante. Mientras que muchos adultos pasan entre cinco y seis horas, en plena jornada laboral, sin probar bocado desde el desayuno hasta la hora de la comida.
Disfrutar de un desayuno nutritivo y sabroso puede llevar sólo entre 15 y 30 minutos cada mañana. Y sus beneficios se notarán durante toda la jornada matinal.
NO VALEN LAS EXCUSAS
Todos tenemos mil y una excusas en cuanto alguien nos intenta inculcar el buen hábito de tomar un desayuno en condiciones. A modo de defensa, argumentamos:no tener tiempo olvidando que un desayuno rico, mejora tu rendimiento y tu sentido del humor por la mañana.
Por ejemplo, hay quien dice que “con tres minutos, el tiempo de tomar un café con leche acompañado de un par de galletas es más que suficiente”. Y que aguantan perfectamente hasta la hora de la comida. Lo que quizá no noten con claridad estas personas es que fuerzan a su cuerpo a funcionar.
También están los que se levantan sin hambre y salen de casa con un triste café en el estómago. Para intentar esquivar esta situación, se puede probar a tomar un vaso de agua natural nada más levantarse, un vaso de zumo o un kiwi troceado. La fruta y el agua despiertan nuestro organismo, lo hidratan y ponen en marcha el mecanismo del hambre. También resulta muy útil realizar todas las tareas de aseo personal antes de sentarse a desayunar. De esta manera, dejamos un tiempo para abrir boca.

ALIMENTOS IMPRESCINDIBLES Empezar el día con un desayuno completo te aporta los nutrientes que necesitas para empezar el día con energía. Los principales grupos de alimentos que te ayudan a conseguir ese equilibrio en tu alimentación son tres: los lácteos, los farináceos y las frutas. En cuanto a la cantidad que debes tomar de cada uno de ellos, depende de tus características y necesidades.
Grupo de lácteos. Son la primera fuente de calcio en la alimentación. Contienen una proporción muy alta y nuestro organismo lo absorbe con facilidad. La leche, los yogures, la cuajada y el queso fresco son muy ricos en calcio.
Grupo de farináceos. Se llaman así porque son alimentos elaborados con las diferentes harinas de cereales. Son los que mayor cantidad de hidratos de carbono proporcionan al organismo. Es decir, nuestro combustible por excelencia. El pan, los cereales de desayuno, las galletas y la bollería controlada son una excelente fuente de hidratos de carbono.
Grupo de frutas. Las frutas y su zumo no sólo enriquecen el desayuno sino que además nos aportan vitaminas, minerales y fibra.

BENEFICIOS DEL DESAYUNO
Desayunar correctamente tiene más beneficios de los que te imaginas.
Mejora tu rendimiento intelectual. El desayuno favorece capacidades como: la memoria, la concentración y la creatividad.
Proporciona mayor rendimiento físico. Los aportes de nutrientes y energía están directamente relacionados con una buena respuesta física y con la productividad.
El secreto de la alegría. Tomar un buen desayuno eleva los niveles de glucosa en la sangre, que si son estables tienen efectos sobre los mensajes positivos que llegan al cerebro. El buen humor y la risa son la respuesta externa de esos mensajes.
Mejora tu nutrición. El desayuno cubre tus necesidades de nutrientes. Si éste es completo, te aporta hidratos de carbono, vitaminas, minerales y fibras.
Ayuda a controlar tu peso. Una correcta alimentación desde la primera comida de la mañana evitará que piques entre horas, lo que influye en tu peso.
Reparto equilibrado de calorías. Un buen desayuno marca la pauta de las 4 o 5 comidas diarias, entre las que se distribuyen las calorías equilibradamente si se respetan cantidades y variedad de alimentos.

ya lo saben a desayunar!!!!

EL YOGURT EN TU DIETA

Disminuye el colesterol, favorece la absorción de grasas, combate la diarrea y estreñimiento, evita las infecciones y reconstruye la flora intestinal.

De frutas o natural, el yoghurt es sano y muy rico… Pero ¿ sabías que además puede reducir a la mitad el riesgo de padecer cáncer a la vejiga? comer yoghurt a diario redujo el riesgo de cáncer de la vejiga en un 45 por ciento en las mujeres y un 36 por ciento en los hombres.

Reduce el colesterol: diferentes estudios demuestran que el consumo disminuye los niveles de colesterol en la sangre, por eso es ideal para las personas con riesgo cardiovascular.
Fuente de calcio: el calcio presente en el yogurt se ha disuelto en el ácido láctico, haciéndose así más absorbible para nuestro sistema digestivo y para su fácil paso todo nuestro cuerpo. Se destaca que este producto lácteo tiene efectos preventivos ante el cáncer de colon.
Genera tolerancia a la lactosa: las bacterias ácido lácteas contienen lactasa -enzima que digiere la lactosa-, así es posible entre las personas que no toleran los lácteos consuman dosis diarias sin afectar su digestión.
Previene las diarreas: el yogurt ayuda a reestablecer la flora bacteriana intestinal sana, que es afectada por las diarreas, además fortalece el sistema inmunológico y previene las infecciones.

Los beneficios del yogurt son indiscutibles, agrega a tu dieta una taza de yogurt al día. • Hoy en día puedes encontrar una gran variedad de sabores y texturas. • Si estás en régimen de reducción de peso, elige el yogurt light. • Consume yogurt en lugar de alimentos chatarra.

GUINEO
Después de leer esto, ¡¡NUNCA veras al guineo de la misma manera!! El guineo contiene tres azúcares naturales: sacarosa, fructosa y glucosa, que combinados con la fibra natural de la fruta, nos proporciona una abundancia inmediata de energía. A través de la investigación se ha probado que el consumo de dos guineos provee suficiente energía para realizar un trabajo extenuante de 90 minutos. Por algo el guineo es la fruta número uno que consumen los principales atletas del mundo.

Pero la energía no es la única manera en la que nos favorece el guineo, también nos puede ayudar a superar o prevenir un número sustancial de enfermedades y malestares, haciendo que su inclusión en nuestra dieta diaria sea una necesidad. Depresión: De acuerdo a una última encuesta llevada a cabo por “MIND” entre personas que sufren depresión, muchas de ellas se sintieron mejor después de comer un guineo. Esto es porque los guineos contienen triptófano, un tipo de proteína que el cuerpo convierte en serotonina, que es conocida por sus efectos relajantes que mejoran su estado de ánimo y lo hacen sentir más feliz.


Síndrome premenstrual: Olvide las píldoras y cómase un guineo. La vitamina B6 que contiene regula los niveles de glucosa en su sangre que pueden afectar su estado de ánimo Anemia: El alto contenido de hierro de los guineos estimula la producción de la hemoglobina de la sangre y ayuda a resolver los casos de anemia.

Presión arterial: Esta fruta tropical única, contiene grandes cantidades de potasio y no así sal, haciendo de ella la fruta ideal para combatir la presión arterial alta. Tanto así que la “US Food and Drug Administration” acaba de permitir que la industria bananera haga los reclamos correspondientes sobre su capacidad de reducir la presión arterial y un posible infarto cardíaco.


Poder cerebral: 200 estudiantes de la escuela Twickenham, Middlesex comieron guineos durante sus exámenes este año, tanto en el desayuno, media mañana y almuerzo en una prueba para aumentar su capacidad cerebral. La investigación mostró que el potasio contenido en la fruta los ayudó en su proceso de aprendizaje, dándoles mayor capacidad de concentración.

Estreñimiento: Una dieta con alto contenido de fibra que incluya guineos puede ayudar a restablecer su movimiento intestinal, ayudándolo a resolver el problema estomacal sin recurrir a laxantes. ”Resacas”: Una de las formas mas rápidas de curar una “resaca" es tomar una batida de guineo, endulzada con miel. El guineo calma el estómago y, con la ayuda de la miel, reconstituye los niveles de azúcar en la sangre, mientras que la leche calma y rehidrata tu sistema.


Acidez: Los guineos tienen un efecto antiácido natural en el cuerpo, o sea que si sufres de acidez, come un guineo para obtener un calmante alivio.

Náuseas matutinas (propias del embarazo): Una merienda con guineos entre comidas ayuda a mantener los niveles de azúcar y evitar estas náuseas.

Picaduras de mosquitos: Antes de recurrir a la crema contra picaduras de mosquito, pruebe frotar el área afectada con la parte interior de la cáscara de guineo. Muchas personas encuentran que el resultado en la reducción de la hinchazón e irritación es extraordinaria.

Nervios: Los guineos tienen alto contenido de vitamina B, que ayuda a calmar el sistema nervioso.


Sobrepeso por trabajo: Estudios del Instituto de Psicología de Austria han encontrado que la presión en el trabajo conduce a llenarse de comida de consuelo como el chocolate y las papas fritas. Al revisar 5.000 pacientes de hospitales, los investigadores han encontrado que los más obesos tenían trabajos de mucha presión. El informe concluye que, para evitar el pánico que induce al deseo desenfrenado de comida, necesitamos controlar nuestro nivel de azúcar en la sangre tomando meriendas de alto contenido de carbohidratos como el guineo cada dos horas para mantener nuestro nivel estable.

Ulceras: El guineo es usado como parte de la dieta alimenticia para combatir los desórdenes intestinales por su blanda y suave textura. Es la única fruta cruda que puede ser ingerida sin angustia en casos crónicos. También neutraliza el exceso de ácido y reduce la irritación al cubrir la mucosa del estómago.


Control de temperatura: Muchas culturas ven al guineo como una fruta refrescante que puede bajar al mismo tiempo la temperatura corporal como la emocional de las madres en espera.

En Tailandia, por ejemplo, las mujeres embarazadas comen guineos para asegurarse que sus bebés nazcan con una temperatura fresca.

Desorden afectivo de temporada: El guineo puede ayudar a resolver este desorden por el triptófano, que actúa mejorando el humor natural. Fumadores: El guineo también puede ayudar a las personas que están tratando de dejar de fumar. Las vitaminas B6 y B12 que contiene, a la vez que el potasio y el magnesio que en él se encuentran, ayudan al cuerpo a recuperarse de los efectos de la falta de la nicotina.


Estrés: El potasio es un mineral vital que ayuda a normalizar los latidos del corazón, envía oxígeno al cerebro y regula el balance de agua corporal. Cuando estamos estresados, nuestro ritmo metabólico aumenta, y como consecuencia reduce nuestro nivel de potasio. Este nivel puede ser regulado con la ayuda de una merienda rica en potasio como el guineo. Derrames: De acuerdo a una investigación de "The New England Journal of Medicine": Comer guineos como parte integrante regular de nuestra dieta alimenticia puede cortar el riesgo de muerte por derrames a tanto como un 40%.

Verrugas: Los seguidores de las alternativas naturales juran que si quiere erradicar una verruga tome un pedazo de cáscara de guineo y póngala encima de la verruga, con la parte amarilla hacia fuera. Cuidadosamente sujétela fija en la piel con un esparadrapo o una venda de yeso. Como verá el guineo es un remedio para muchos males.


Cuando lo comparas con una manzana, tiene 4 veces mas proteínas, dos veces mas carbohidratos, 3 veces mas fósforo, 5 veces la vitamina A y hierro, y el doble de otras vitaminas y minerales. También es rico en potasio y es uno de los alimentos de mejor valor que puede encontrar. Es tiempo que cambiemos esa frase tan conocida por:

"Un guineo al día, mantendrá al médico alejado".

EL HUEVO EN LA ALIMENTACION INFANTIL
Las recientes investigaciones alrededor del metabolismo (digestión, absorción y utilización) de los diferentes nutrientes esenciales en el ser humano, han permito una mejor práctica de la nutrición, en el caso particular del huevo, este ha venido ocupando renglones cada vez mas importantes dentro del programa de alimentación. Entre sus características mas importantes están:
1 … proteína: aporta los aminoácidos esenciales necesarios para un adecuado crecimiento y desarrollo.
2…ácidos grasos: (DHA y EPA) y fostadil colina, definitivos para el desarrollo cognoscitivo y la maduración del ser humano.
3.. mejora la relación colesterol total: y niveles de HDL (colesterol bueno)
4…hierro: fuente incomparable, especialmente en pacientes con perdidas gastrointestinales por infección con parásitos o utilización frecuente de antibióticos.
HUEVOS RANCHEROS (una porción)
2 ---- huevos
3----tomates
4----rodajas de cebolla
1 ----- diente de ajo
Cilantro picado ( al gusto)
Ají en rodajitas ( al gusto)
2 cucharadas de aceite
2 tortillas
1 tajada de queso campesino
Sal al gusto
PREPARACION
Dore ligeramente la cebolla y el ajo agregue los tomates en rodajas y el ají, deje cocinar a fuego lento aprox, 10 minutos, licue esta mezcla y reserve.
Dore las tortillas y páselas por la salsa de tomate.
Fría los huevos y sirva sobre las tortillas con un poco mas de salsa por encima. Rocié el cilantro y el queso.
HUEVOS A L CURRY
INGREDIENTES
4----. huevos
2----- salchichas
2----- bananos
Para la salsa curry
½ cebolla rayada
1 manzana madura rayada
2 cucharadas de aceite
1 yogurt sin dulce
Sal y pimienta al gusto
1 cucharadita de polvo curry
PREPARACION
Dore la cebolla y agregue la manzana, deje cocinar suavemente agregue el curry, pimienta y sal, cocinar hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados, vierta el yogurt y mezcle, corte las salchichas a lo largo en tajadas haga igual con los bananos, dore las salchichas y bananos, fría los huevos.
Sirva las salchichas cruzadas con los bananos encima los huevos y decore con la salsa al curry. Y buen provecho.