Cebolla

Originaria de Asia, muy utilizada desde tiempos milenarios por egipcios, griegos y romanos, existen diversas variedades y especies, es cultivada en todo el mundo y llega a mediar hasta 90cm, crece sobre los suelos húmedos y fértiles. Su raíz es bulbosa, su tallo erguido de hojas verdes, su bulbo puede ser blanco o rojizo, dependiendo de la especie y variedad, sus frutas son de color negro, sus flores de color blanco o purpura en ramillete.
Es muy utilizada en la cocina, en preparaciones de salsas, cremas ensaladas, sopas, etc. De hay que sea importante y no falte en la cocina, es recomendable consumirla cruda, ya que muy cocida perderá sus principios activos.
Para evitar su sabor picante es recomendable dejarla reposar en agua con jugo de limón.
Es aperitiva, diurética, carminativa, emoliente, depurativa, antiséptica, y muchas otras mas.
Se recomienda escoger los bulbos que sean frescos, firmes, que no tengan brotes, heridas, partes blandas o de color negro, su textura sea uniforme, cascara de buen color, conservarlas en lugar seco con aire y poca luz.
Contiene vitaminas A,B,C y E, glucoquinina, sales minerales, como azufre, fosforo, hierro, calcio, sodio, magnesio, cloro, cobalto, potasio, manganesio, zinc, cobre, selenio, yodo, niquel, silicio, bromo, acido glutaminico, acido tiopropionico, acido fólico, argenina, lisina, glicina, alilo, metilaliina, cicloaliina, aliina, quercetina, inulina, flavonoides, azúcar, aceite esencial,.
Combina bien con el eucalipto, boldo, diente de león, llantén, lechuga, marañón, cola de caballo, apio, ,malva, ajo, caléndula, salvia, pino, tomillo, hinojo, sauco, toronjil, manzanilla, tomate, entere otras.
No presenta toxicidad pero se recomienda con síntomas de acidez estomacal o sistemas digestivos delicados.

Remedios con cebolla.
Caída de cabello> el jugo de una cebolla y aplicar con suaves masajes al cuero cabelludo, evitara la caída y fortalecerá el crecimiento.
Picaduras de insectos> macerar y aplicar sobre la picadura.
Dolor de oído> unas gotitas tibias en la parte afectada.
Para la piel> el jugo de una cebolla fresca y aplicar sobre la piel en forma de mascarilla, retirar con agua tibia.
Crema de cebolla>
1 cebolla cabezona
2 tazas de agua
2 cucharaditas de mantequilla
4 tazas de leche de ajonjolí o soya
1 cucharadita de perejil
Sal al gusto, crema de leche, papitas en cuadro fritas y tostaditas.
Sofreír la cebolla y agregar el agua cocinar por 10 minutos, licuar .
Servir con la crema, las papitas fritas y el perejil.